Corso HACCP Addetto Alimentare — Online
Igiene alimentare e sicurezza — Reg. CE 852/2004 — D.Lgs. 193/2007
Durata
4h (addetto) — 8h (responsabile)
Destinatari
Ristoranti, bar, pasticcerie, catering, mense, supermercati, laboratori alimentari, hotel con ristorazione
Modalità
100% online — attestato via email al completamento
A chi serve il corso HACCP
Il Regolamento CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari obbliga tutti gli operatori del settore alimentare a garantire la formazione adeguata del proprio personale in materia di igiene e sicurezza alimentare secondo i principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). In Italia, il D.Lgs. 193/2007 prevede sanzioni per la mancata formazione. Chiunque manipoli, prepari, conservi o somministri alimenti nell’esercizio di un’attività commerciale è tenuto a seguire questo percorso formativo.
Programma didattico
- Igiene personale dell’operatore alimentare: norme di comportamento, igiene delle mani, abbigliamento protettivo
- Contaminazione degli alimenti: contaminazione microbica, chimica e fisica; catena di contaminazione e come interromperla
- Principi HACCP: analisi dei pericoli, identificazione dei Punti Critici di Controllo (CCP), limiti critici e azioni correttive
- Temperatura e conservazione: catena del freddo, temperature di sicurezza, stoccaggio corretto degli alimenti
- Pulizia e sanificazione: procedure di pulizia delle superfici, degli utensili e dei locali; detergenti e disinfettanti
- Allergeni alimentari: i 14 allergeni obbligatori per legge, gestione del rischio e obbligo di informazione al consumatore
- Normativa di riferimento: Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007, linee guida regionali applicabili
- Verifica finale di apprendimento
Fonte normativa: Reg. CE 852/2004 — D.Lgs. 193/2007. I contenuti sono adeguati alla normativa vigente al momento dell’erogazione.
Modalità di erogazione
Il corso HACCP è erogato interamente online in modalità e-learning asincrona: il partecipante accede ai contenuti in autonomia, senza orari fissi, e può completarlo in più sessioni. Al superamento della verifica finale, l’attestato viene inviato via email direttamente al partecipante o all’azienda committente. L’attestato è valido per le ispezioni dell’ASL su tutto il territorio italiano e riporta i dati del partecipante, il programma svolto e l’ente formatore accreditato. Alcune regioni richiedono il rinnovo periodico: al momento dell’iscrizione forniamo indicazioni aggiornate sulla normativa regionale applicabile.
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